五谷是粮食作物的统称。“五谷”之说最早出现于春秋战国时期，《论语.徽子》篇说：“人体不勤，五谷不分。”所谓“四体”即四肢，“四体不勤”就是怕走路，怕动手干活；“五谷不分”就是说一个懒人不会区分不同的事物，含蓄地说一个人非常懒惰。这是因为古代是农业社会，人们都是农业劳作，不去劳动的人，到了农田也就不认识什么样子的农作物是五谷了。

“谷”原来是指有壳的食物，像稻，稷（ji，就是谷子），黍（亦称黄米）等，外面都有一层壳，所以叫做谷。五谷原是古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。但“五谷”这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，并没有留下记载。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人记汉代以后的人对五谷的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻虽然也可以用来食用，但是它主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，而稻是南方的作物，北方栽培的稻有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。

如果把这两种说法结合起来看，有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种，随着社会经济和农业生产的发展五谷的概念在不断演变，现在所说的五谷就是粮食作物的总称，泛指粮食作物。

谷是生活在北方干旱地带的几种作物。谷子去壳，就是现在的小米，黍子去壳，就是黄米，磨粉可以做糕，北方俗称黄糕。麻的籽可以吃，它的茎的皮，可以做绳子，麻衣，麻纸是很好哦粗纤维，去皮后的茎，可以当柴烧，可以盖房子，有点木质的感觉，皮与杆现在可以提炼纤维，做宣纸各种高档纸。麦子和豆子的用途想必大家都知道，就不多做介绍了。

下一篇：为什么瓶装水会过期，而井水/自来水不会？