临夏人以面食为主，其中最受欢迎的就数各类面片了。河州老炒就是河州老炒面片，以羊肉末、粉条、葱、蒜等为主要原料，和面片一起炒制而成。曾盛行于80、90年代，90年代末被河沿面片代替，近年来再次回到大众的视野，逐渐回溯到临夏一带。厚厚的一层羊肉粉条铺在揪的大小合适色泽诱人的面片上面，光是看着就忍不住要吞口水了。

香酥鸡味鲜肉嫩，烹饪时要经清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品后皮酥肉嫩，香烂味醇。

在临夏，“河州包子”是家喻户晓的特色美食，它以个大、皮薄、馅多为特点馅料随季节时令的变化而不同，河州包子是临夏又一特色美食之一。河州包子从外形上就已经俘获了人心，以牛羊肉、韭菜或胡萝卜或白萝卜制成馅料，包好蒸熟，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃时沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，风味颇具特色。

油炸馃馃更是河州传统美食中的奇葩，逢年过节，大街小巷飘溢着油炸馃馃的诱人风味，是节日里第一个上桌的美食，也是人们心头的最爱。油炸馓子股条细匀，香酥甜脆，金黄亮润，轻巧美观。这些都是招待亲朋必上的美食，除了自己食用以外，还相互赠送，用以表达彼此间真挚的问候。

八大碗是指装在碗里的八种蒸碗菜，讲究料厚品重、味纯汤清。常见的八大碗其用料广泛、技法多样、有素有荤，牛、羊、鸡、鱼都可入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，主要以发菜、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、夹沙、银耳鸽蛋汤、八宝饭为主。大汁大芡，大碗盛放。在民间逐渐成为逢年过节、庆典迎送、招亲待友、商务宴请的首选。来到临夏，品尝一下正宗的河州八大碗，大碗中透着质朴，清香中透着率真，简单中透着智慧，这八样菜，有肉有蛋有菜有饭，其内容丰富，营养又健康。

银耳鸽蛋汤 听名字，高端大气上档次，看里面的东西，也确实对得起高端大气的称呼，为什么呢？简单一个字：贵！这不是一般的贵啊，就临夏八大碗来说，可以说是单一菜品里面最贵的一道菜了。

扣牛肉 顾名思义就是把牛肉扣好端上来。其实八大碗里面的菜肴都能用这句话来解释，但每道菜都有自己独特的制作工艺，从而才能做出不同的味道。

扣羊肉 与前面讲的扣牛肉基本上是一样的，如果你不是经常吃的话，甚至从外观上看，你根本分不清楚扣牛肉和扣羊肉的区别，但吃到嘴里的口感还是能轻易分辨出来。

夹沙 在临夏老一辈人的口中，叫做“盖炸”，所谓盖炸，就是“盖住了炸”，将烙好的鸡蛋饼盖在制作好的牛肉馅上，然后切块入锅煎炸。就这么简单，但就是那么好吃。

扣鸡肉  在临夏，鸡肉的做法有很多种，如椒麻鸡、白水鸡、爆炒鸡、大盘鸡等。但是扣鸡肉入口鲜嫩，口味清淡，回味悠长，别有一番滋味，也很值得一尝哦。

八宝饭 是将蒸熟的糯米饭拌上糖和油，放点莲子、红枣、金桔脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。

走，去折桥湾吃“鸡”走。只要提起折桥湾，临夏人就会不约而同的想到“爆炒草鸡”。每到周末，在临夏市折桥镇折桥村的农家乐里，食客络绎不绝，一道农家菜“爆炒草鸡”成为必点之菜。

嫩滑爽口，油而不腻的酿皮子，静静地咀嚼，轻轻的回味，让人心旷神怡，唇齿留香。颇负盛名的临夏酿皮子因做工考究、配料丰富、滑爽可口、柔中带筋、价廉味美而一年四季很受男女老幼青睐。

韭苔的香甜与羊肉的鲜美，混合着调料在味蕾上迸发，用临夏方言来表达，就是“攒劲滴很”“直接沃野”。在皮薄肉厚、香气扑鼻的格目上，每咬一口都能往外流汁。

炕锅洋芋是临夏农家乐里面的一道特色小吃，在临夏，煎、烙之类的烹饪方式都被称作炕，炕锅洋芋因此得名。洋芋切片后，直接放热油中两面煎透。炕锅洋芋的做法虽不复杂，但其对于火候的要求却极其严苛，多一分会焦，少一分则不熟。

那必须得“打卡”临夏美食……

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临夏美食之旅

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